Révélation – AOP Minervois
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Révélation incarne l’expression la plus raffinée du Minervois AOP, provenant de parcelles sélectionnées sur sols de grès érodé, caillouteux et rocheux, terroir historique d’exception du Minervois.
Bénéficiant d’une exposition sud-est idéale et d’un climat méditerranéen intense avec plus de 300 jours de soleil, ce terroir minéral et exigeant n’exprime son potentiel que pour les vignes les mieux maîtrisées. L’assemblage de Syrah et Grenache crée une harmonie magistrale, révélant la puissance contenue et la profondeur du terroir minervois.
Vinification
Vendanges mécaniques réalisées au moment de maturité optimale. Vinification traditionnelle sophistiquée. Le Grenache exprime son fruité généreux par fermentation classique. La Syrah bénéficie d’une fermentation à basse température en début pour capturer les arômes primaires fruités fruités et minéraux, puis stabilisée à température modérée pour structurer le vin. Passage en barrique neuve pendant 1 an, permettant une intégration subtile du bois et un vieillissement prestigieux. Assemblage minutieux à la mise en bouteilles selon la vision du maître de chai. minutieuse.
Dégustation
Robe: Noir pourpre aux reflets profonds, intense et brillante
Nez: Très expressif et complexe, révélant des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille), d’eucalyptus, de poivre blanc, de cacao, avec des nuances épicées
Bouche: Belle structure tannique exceptionnelle et bien intégrée, complexité remarquable, tanins fondus et soyeux, finale équilibrée et persistante
Accords gastronomiques
Pigeon ou perdreau à la Catalane, civet de sanglier, fromages de vache affinés, gibier noble, cuisine d’exception, plats méditerranéens raffinés et structurés.
