Découverte – IGP Pays d’Oc
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Aus außergewöhnlichen Parzellen, angebaut auf einem ursprünglichen, ausgetrockneten Teichboden, der eine besondere salzige Mineralität und eine einzigartige natürliche Salinität bietet.
Der Viognier profitiert von einer optimalen Südostausrichtung und maximaler Sonneneinstrahlung das ganze Jahr über, typisch für das mediterrane Klima des Pays d’Oc.
Dieses besondere Terroir verleiht dem Wein eine bemerkenswerte aromatische Fülle und Komplexität mit einer schönen Konzentration reifer Früchte und einer unverwechselbaren mineralischen Signatur, die jeden Jahrgang prägt.
Weinbereitung
Eine originelle Technik, die eine 6-stündige Maischestandzeit mit einer langen, sanften Pressung vor der Gärung kombiniert und so eine subtile Extraktion der feinen Viognier-Aromen ermöglicht. Die traditionelle Vinifikation bei niedriger Temperatur bewahrt die aromatische Integrität. Ein Teil des Weins reift im Eichenfass und verleiht ihm elegante Struktur und zusätzliche Tiefe, ohne das fruchtige Profil zu überdecken. Die Kaltklärung sorgt für maximale Reinheit des Mostes.
Verkostung
Farbe: Hellgold bis kräftiges Gold je nach Jahrgang, brillant und leuchtend
Nase: Reich und ausdrucksstark, komplex und elegant, mit charakteristischen Aromen von Aprikose, weißem Pfirsich und Akazie sowie feinen floralen Nuancen
Gaumen: Voll und geschmeidig im Auftakt, schöne Struktur, ausbalanciert durch natürliche Finesse, lange aromatische Persistenz
Speisenempfehlungen
Huhn mit Flusskrebsen, feine Meeresfrüchte (Tintenfisch-Rouille), Sushi und japanische Küche, Ziegenkäse, asiatische Gerichte, raffinierte mediterrane Küche.