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Der Chardonnay des Domaine Saint Antoine wächst an den sonnigen Hängen des Pays d’Oc und profitiert von einer optimalen Südostausrichtung sowie einem nährstoffreichen und gut drainierenden ton-kalkhaltigen Boden. Unter dem Einfluss des mediterranen Klimas entfaltet diese edle Rebsorte ihre ganze Rundheit und Eleganz.
Die bevorzugte Sonneneinstrahlung von mehr als 300 Tagen im Jahr ermöglicht dem Chardonnay eine harmonische Reife, während die moderate Höhenlage die natürliche Säure und die feinen Fruchtaromen bewahrt.
Weinbereitung
Die maschinelle Lese erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt. Die traditionelle Vinifikation bei niedriger Temperatur ermöglicht eine schonende Extraktion floraler und fruchtiger Aromen. Auf die pneumatische Pressung folgt eine Ruhephase im Edelstahltank. Ein teilweiser Ausbau im Eichenfass verleiht dem Wein Komplexität und Rundheit am Gaumen, ohne das frische Fruchtprofil zu überlagern.
Verkostung
Farbe: Blassgelb mit goldenen Reflexen, brillant und leuchtend
Nase: Offen und ausdrucksstark, mit zarten floralen Aromen und weißen Früchten (Pfirsich, Birne) sowie feinen mineralischen Nuancen
Gaumen: Voll und genussvoll, reich an weißen Fruchtaromen, ausbalanciert durch eine leichte Säure im frischen Abgang
Speisenempfehlungen
Meeresfrüchte, gebratener Fisch oder Fisch in Sahnesauce, Brathähnchen, Risottos, cremige Pastagerichte, Frischkäse oder milde Käsesorten, leichte mediterrane Küche.
