L’Aurore- AOP Minervois
En savoir
Cuvée emblématique du Minervois AOP, l’Aurore provient de parcelles situées sur sols argilo-limoneux, grès érodés caractéristiques du terroir minervois complexe.
L’exposition sud-est optimale et l’influence méditerranéenne avec plus de 300 jours de soleil confèrent au vin sa personnalité distinctive.
Ce terroir de terrasses caillouteuses et de grès érodés produit historiquement les plus beaux vins du Minervois, pleins de caractère et d’une profondeur remarquable.
Vinification
Vendanges mécaniques réalisées au moment de maturité optimale. Vinification traditionnelle sophistiquée pour trois cépages emblématiques. Le Grenache exprime son fruit généreux par fermentation classique. La Syrah bénéficie d’une fermentation à basse température en début pour capturer les arômes primaires fruités, puis est stabilisée. Le Carignan utilise la fermentation carbonique, technique du Languedoc qui adoucit ses tanins naturellement. Assemblage à la mise en bouteilles pour créer l’harmonie finale entre les trois cépages.
Dégustation
Robe: Noir pourpre aux reflets profonds, intense et vive
Nez: Expressif et complexe, révélant des arômes de baies sauvages (cerise, mûre), de garrigue méditerranéenne, d’épices douces
Bouche: Structure belle et puissante, belle sucrosité naturelle, tanins fondus et soyeux, persistance aromatique remarquable, finale équilibrée
Accords gastronomiques
Canard braisé aux épices, épaule d’agneau en civet, côtelettes glacées aux parfums de garrigue, gibier à plume, viandes rouges mijotées, cuisine régionale languedocienne authentique.
