Les Esprits Libres – IGP Pays d’Oc
En savoir
Cultivé sur les terroirs ensoleillés du Pays d’Oc, le Sauvignon bénéficie d’une exposition optimale tout au long de l’année. Planté dans un sol argilo-calcaire caractéristique de la région, ce cépage blanc s’exprime magistralement grâce au climat méditerranéen et aux influences continentales qui façonnent sa typicité.
Le Sauvignon du Pays d’Oc révèle des agrumes fraîchement cueillis, des notes herbacées fines et une minéralité cristalline qui en font un incontournable de la région.
Vinification
Vendanges mécaniques effectuées au moment optimal de maturité. Vinification traditionnelle à basse température pour préserver l’éclat maximal des arômes variétaux. Travail sous atmosphère réductrice pour maintenir la fraîcheur. Pressurage pneumatique suivi d’un débourbage à froid, permettant une extraction douce et délicate des précurseurs aromatiques. Fermentation contrôlée en cuve inox à température maîtrisée pour exalter les caractéristiques fruités et florales du Sauvignon.
Dégustation
Robe: Jaune pâle aux reflets verts, brillante et lumineuse
Nez: Frais et fruité aux arômes expressifs de groseille, agrumes (citron vert, pomelo) et fruits exotiques, avec des nuances florales de fleurs des prés
Bouche: Notes de fruits blancs dominantes, parfum de fleurs fraîches, pleine de fraîcheur avec une belle vivacité acide
Accords gastronomiques
Huîtres et fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, fromages blancs, salades composées, cuisine asiatique légère, asperges, chèvre frais.
