Découverte – IGP Pays d’Oc
En savoir
Issu de parcelles exceptionnelles cultivées sur un sol originel d’étang asséché, offrant une minéralité salée particulière et une salinité naturelle unique.
Le Viognier bénéficie d’une exposition sud-est optimale et d’un ensoleillement maximal tout au long de l’année, caractéristique du climat méditerranéen du Pays d’Oc.
Ce terroir singulier confère au vin une richesse et une complexité aromatique remarquable, avec une belle concentration de fruits mûrs et une signature minérale distinctive qui marque chaque millésime.
Vinification
Technique originale combinant une macération pelliculaire de 6 heures suivi d’un pressurage long et doux avant la fermentation, permettant une extraction subtile des arômes délicats du Viognier. Vinification traditionnelle à basse température pour préserver l’intégrité aromatique. Une partie du vin passe en fût de chêne, apportant une structure élégante et une profondeur supplémentaire sans dominer le profil fruité. Débourbage à froid pour la pureté maximale du jus.
Dégustation
Robe: Or pâle à or intense selon le millésime, brillante et lumineuse
Nez: Riche et expressif, complexe et élégant, dévoilant des arômes caractéristiques d’abricot, de pêche blanche et d’acacia, avec des nuances florales subtiles
Bouche : Pleine et grasse en attaque, belle structure équilibrée par une finesse naturelle, persistance aromatique prolongée
Accords gastronomiques
Poulet aux écrevisses, fruits de mer délicats (rouille de seiche), sushis et cuisine japonaise, fromages de chèvre, plats asiatiques, cuisine méditerranéenne raffinée.