Intuition- AOP Minervois
En savoir
Cette cuvée d’exception provient de parcelles sélectionnées sur sols silico-calcaires du Minervois AOP, exposées de manière optimale au soleil méditerranéen.
Bénéficiant de plus de 300 jours d’ensoleillement annuel et d’une influence des vents méditerranéens qui maintiennent la fraîcheur naturelle du fruit, ce terroir complexe révèle toute sa profondeur.
L’assemblage de trois cépages nobles crée une composition harmonieuse et intuitive, où chacun contribue sa signature aromatique et tannique à l’équilibre final de la cuvée.
Vinification
Vendanges mécaniques réalisées à maturité optimale. Vinification traditionnelle complexe pour optimiser chaque cépage. Le Grenache exprime son fruit généreux par une fermentation classique. La Syrah bénéficie d’une fermentation à basse température en début pour préserver ses arômes primaires fruités, puis est stabilisée à température plus modérée pour développer la structure. Passage en barrique neuve pendant 1 an, permettant une intégration subtile du bois et un vieillissement affiné. Assemblage à la mise en bouteilles selon la sélection intuitive du maître de chai.
Dégustation
Robe: Noire pourpre aux reflets violets, intense et brillante
Nez: Très expressif et complexe, révélant des arômes de fruits noirs (myrtille, cassis), d’eucalyptus, de poivre blanc et de cacao, avec des nuances épicées
Bouche: Belle structure tannique bien intégrée, complexité remarquable, tanins fondus et soyeux, finale équilibrée et persistante
Accords gastronomiques
Viandes en sauce délicates, grillades prestigieuses, gibier à plume, civet de sanglier, accompagnements méditerranéens raffinés, fromages affinés, cuisine régionale structurée.
