En savoir
Le Chardonnay du Domaine Saint Antoine pousse sur les pentes ensoleillées du Pays d’Oc, bénéficiant d’une exposition sud-est optimale et d’un sol argilo-calcaire riche et drainant. Sous l’influence du climat méditerranéen, ce cépage noble s’épanouit en exprimant toute sa rondeur et son élégance.
L’ensoleillement privilégié de plus de 300 jours par an permet au Chardonnay d’atteindre une maturité harmonieuse, tandis que l’altitude modérée préserve l’acidité naturelle et les arômes délicats du fruit.
Vinification
Vendanges mécaniques réalisées au moment de maturité optimale. Vinification traditionnelle à basse température, permettant une extraction douce des arômes floraux et fruités. Pressurage pneumatique suivi d’un repos en cuve inox. Élevage partiellement en fût de chêne pour développer la complexité et la rondeur en bouche, sans surcharger le profil aromatique du fruit frais.
Dégustation
Robe: Jaune pâle aux reflets dorés, brillante et lumineuse
Nez: Ouvert et expressif, révélant des arômes floraux délicats et des fruits blancs (pêche, poire), avec des nuances minérales subtiles
Bouche: Ample et gourmande, riche en saveurs de fruits blancs, équilibrée par une légère acidité en finale fraîche
Accords gastronomiques
Fruits de mer, poissons poêlés ou à la crème, volailles rôties, risottos, pâtes crémeuses, fromages blancs ou doux, cuisine méditerranéenne légère.
