Les Exubérants – IGP Pays d’Oc
En savoir
Issu de parcelles sélectionnées bénéficiant d’une exposition sud-est optimale, ce rosé provient de vignes cultivées sur sols argilo-calcaires aux propriétés drainantes exceptionnelles.
Ces terroirs privilégiés du Pays d’Oc jouissent d’un climat méditerranéen caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et secs, et plus de 300 jours de soleil par an.
Le microclimat méditerranéen et l’exposition privilégiée confèrent aux raisins une maturité aromatique idéale, tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit.
Vinification
Vendanges matinales effectuées pour préserver la fraîcheur aromatique maximale. Pressurage pneumatique direct et délicat après éraflage, suivi d’une débourbage à froid pour extraire la pureté du jus. Fermentation thermorégulée entre 16-18°C pour exalter les arômes primaires et maintenir la vivacité caractéristique du rosé. Élevage sur lies fines pendant 3 mois pour structurer la bouche et développer la complexité aromatique.
Dégustation
Robe: Rose pâle aux reflets saumonés, limpide et brillante
Nez: Bouquet expressif dévoilant des notes de fruits rouges frais (fraise des bois, groseille), sublimées par des nuances florales (rose, pivoine) et une finale d’agrumes confits
Bouche: Attaque fraîche et gourmande, belle tension acide, structure équilibrée offrant volume et persistance aromatique
Accords gastronomiques
Cuisine méditerranéenne, tartares de poisson, salade de chèvre chaud aux figues, tajine d’agneau aux abricots, tarte fine aux tomates cerises et basilic.
