Origine – IGP Coteaux de Peyriac
En savoir
Cuvée singulière issue exclusivement de Carignan de vieilles vignes, cultivé sur les sols argilo-ablonneux caractéristiques du terroir de Peyriac.
Ces vieilles vignes exceptionnelles confèrent au vin une concentration et une profondeur aromatique remarquable.
Bénéficiant d’un ensoleillement optimal tout au long de l’année et d’une influence méditerranéenne douce, ce terroir spécifique révèle toute l’essence du Carignan traditionnel du Languedoc, un retour aux origines de la viticulture régionale.
Vinification
Vinification traditionnelle sophistiquée à température contrôlée, valorisant la richesse naturelle des vieilles vignes. Une partie du Carignan bénéficie d’une macération carbonique, technique emblématique qui exalte les arômes fruités tout en adoucissant les tanins naturels du cépage. L’assemblage combine le meilleur de deux techniques pour créer un vin complexe et équilibré. Élevage en cuve inox pour préserver l’intégrité aromatique et la fraîcheur naturelle.
Dégustation
Robe : Rouge pourpre brillante aux reflets profonds, intense et limpide
Nez : Intense et séducteur, révélant des notes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, myrtille), de poivre, d’eucalyptus, avec des nuances épicées
Bouche : Gourmand et riche sur des fruits noirs confiturés, puissant mais équilibré, finale souple avec une légère sucrosité naturelle
Accords gastronomiques
Fondue bourguignonne, grillades d’été, tartare de boeuf, viandes rouges tendre, plats méditerranéens savoureux, fromages affinés, charcuteries méditerranéennes.